かぼちゃの煮物

今日はBeginnerレッスンでした。

今日はBeginnerレッスン

時々お料理されているだけあって、包丁使いも上手な方。
（そして人柄も💮）

今日もかぼちゃが美味しく煮えました。ほっこほこに煮えて

お鍋の中の煮汁は、ほんの少しだけ残った状態。

煮汁か必要以上に残っているのは、煮方が下手な証拠で

まだまだ煮物が上手に作れない私に
『栄養と調味料捨てとるわ。もったいない』って
祖母によく注意されたものです😅

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煮物は、鍋や蓋、その使い方、大きさを揃えたり、

調味料の入れ方、落し蓋、火加減によって、

出来上がりが左右される料理だと思います。

あと素材の火の通り具合を知って、

それに合った煮方をする事も大事な要素。

加減っていうのが、いわゆる
『経験のなかで備わってきたカン』なんだろうな〜。

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