ほぼ米麹酵母を使用しています。
そして、まったくと言ってよいほど
手で捏ねてません。
捏ねはホームベーカリー任せです。
捏ね終わったあとは、生地をホームベーカリーから取り出して
発酵作業や焼成をしています。
手ごねの楽しさは十分わかっているのですが
今の私には、それを楽しむ余裕がないので
「楽しさ」より「ラクさ」を取っているという状況です。
米麹酵母は発酵に時間がかかるので
自分が余裕を持てる時間帯から逆算して
生地を捏ねる時間を決めてます。
イーストだと、パン生地に振り回されてしまう事もあるけど
アコ、ホシノ、米麹酵母は自分のリズムに合わせる事ができるから
今の私の生活にはとても合っています。
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料理教室 Relish
所在地 岐阜市茜部
（岐阜駅より車で１５分弱ほど岐阜中央卸売市場の 近くです）
駐車場完備です。
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