2021-02

今週は4連続レッスンさせて頂きました。今日はBeginnerレッスン。友達同士で参加です。○鍋炊きごはん○一番出しで出汁巻き卵　○鰹出汁でお浸し○煮干し出汁のお味噌汁それぞれ出汁を取りましたが普段使いに便利な水出汁もお伝えしました。普段、お...

今日はBeginnerレッスンを始めた理由をお伝えしたいと思います。料理って、毎日する、時々する、全くしない。頻度はだいたい３つに分かれているのでレッスンにお越しの方の料理スキルは個人差があります。サササッと包丁さばきをされる方いればおぼつ...

教室案内　→　こちら初めての方へのご案内　→　こちら各レッスンの内容　→　こちらコロナ対策　→　こちら今日からBeginnerレッスンがスタートしました!全６回講座で基礎の基礎からお伝えするレッスンです。料理スキルは個人差があるので基本的に...

米麹酵母でクッペを焼きました。最近のパン作りはほぼ米麹酵母を使用しています。そして手で捏ねてません。捏ねはホームベーカリーにお任せです。手ごねの楽しさは十分わかっているのですが、今の私には、それを楽しむ時間の余裕がないので「楽しさ」より「ラ...

最近のパン作り。ほぼ米麹酵母を使用しています。そして、まったくと言ってよいほど手で捏ねてません。捏ねはホームベーカリー任せです。捏ね終わったあとは、生地をホームベーカリーから取り出して発酵作業や焼成をしています。手ごねの楽しさは十分わかって...

長男１３歳の誕生日チョコレートケーキをリクエスト。スポンジの方ではなくガトーショコラが食べたいと。去年までは、いやいやケーキを食べていたのにビックリです。体が小さくて細くて、食も細くて心配だったけど、今は『ちょっともうやめたら？』と言うくら...

近所のスーパーで見かけたのは地元の隣、津島市にある糀屋さんの米こうじ。創業安政二年。歴史を感じ、気になって購入しました。さっそく甘酒を仕込んでます。甘酒を使った料理は深いコクが出るけれどサラッとして好きです。