2021-09

夏は過ぎてしまったけど近所のJAで大量にバジルが売ってました。今年はジェノバソースを作ってなかったので今年最初で最後のバジルソースづくり松の実の代わりに胡桃で作ってみました。パスタやパンやピザお料理のソースにも使えるので心強いソースです。

お知らせです∴∵∴୨୧∴∵∴୨୧∴∵∴今後、月に一度ほどですが岐阜市旦島にあるアイエムアイホーム様のキッチンでレッスンする事になりました。今日は、実際に「筑前煮」を作ってきました。DELICIAのガスコンロがカッコよかった！いまのコンロって...

次男は、サツマイモと小松菜が大好き！小松菜はお浸しにするのがお気に入りみたいです。なんでも食べるけど野菜の好き嫌いが無いのは作り手としても、とっても助かります♪

イーストを使って焼いた「おしりぱん」久しぶりにイーストを使うと発酵の早さにアタフタします。イーストはちゃんと発酵してくれるので楽だなーって思います・。天然酵母もイーストも良さはそれぞれその時に応じて使い分ければよいと思います♪

「美味しいから使ってみて♪」といただいたハーブソルトいつもはお肉にまぶして焼いたりスープに使ったりするけれど今回はパンに使ってみました。オリーブオイルと相まってすっごく美味しい！子供も「うまい！うん！うまい！」と煉獄さんみたいに興奮しながら...

自家製の米麹づくり初心に戻って（というほど、作ってはないけど）もう一度、確認がてら醸してみました。この作業は何のためにするのかそれを頭において作業する事の大切さを再認識できました。料理と一緒！ですね。なんでこの処理をするのかなぜ、こうしてか...

麹入り柚子胡椒づくりただいま熟成中です。麹が入ったものは初めてなので出来上がりが楽しみです。これからの季節に大活躍してくれそうです♡

ひたすら野菜を切る回です。色々な切り方を通してたくさんの素材を切ってもらいました。切ること、なんと約５０分！どんどん上達しています。

豆アジ釣り１７０匹ほど釣れました。帰ってから処理するのは面倒だなと思ったので釣れたものから、すぐ処理しました。頭からパクパク食べる事ができます。残ったものは、粉をまぶして冷凍したのでいつでも美味しい鯵のから揚げが食べられます。

鯖の味噌煮に使った味噌は、自家製みそ。とっても喜んでくださいました。今回もひたすら野菜を切ってもらいます。牛蒡のささがきも、コツをつかめばとっても上手に処理されました。お店の料理みたい！って嬉しそうにされてて私も嬉しくなりました。残りラスト...