手のひらサイズ

今月は鯵を｢背開き」に処理していくのですが、
昨日の晩ご飯に使った鯵ちゃんは
と～ってもビックサイズ＠＠
（あまりに大きいので、レッスンで使うのをやめたんです）

背開きにすると、まさに手のひらサイズ！

「背開き」は、最初は難しく感じると思うのですが
コツさえつかめば、わりと簡単です。
といっても、私はかなり練習しましたが（汗）

中途半端な大きさの場合に背開きにすれば、フライにしたときに見栄えしますよ。
覚えておくといいかも・・・♪♪