腸内細菌からの麹の学び

発酵ブームに乗っかってみた！
ではなく、切羽詰まった先に
たどり着いたのが『発酵』でした。

実は２年半前に、親族が進行癌を患い
標準治療では すでに施しようがない状態。
余命宣告も受けてしまい
自分達にやれる事といったら
『食事の見直し』のみ。

今まで料理を作る事にしか
興味がなかった私だけれども
背に腹はかえられず
健康を取り上げた本を読みあさる毎日。
そんな中で、『腸内細菌』が

健康の鍵を握っていると知りました。

それから『発酵』の素晴らしさと面白さにハマり

麹について知りたい！と、なかじさんの元で

学びはじめました。

何回か米麹を仕込んでるけど
ちゃんと出来ているのか分からないので
講座を受けるついでに先生に みてもらいたくて

自家製米麹を持って京都まで。

なかじさんに、いい感じに出来ているよって

言ってもらえたので一安心です。

慣れてきたら、米麹に限らず、
玄米や豆や麦で作りたいです。

今後は自家製の米麹で作った調味料を使って

発酵をテーマにしたレッスンもしたいなぁ と
思ってますので、お楽しみに

私は、マクロビとかは全く興味はなくて

お肉もお魚も食べたいし、

ケーキやパン、

たまには身体に悪っそーーな油コッテコテの料理や

ジャンクフードだって食べたい！

だからこそ、日々の料理に
さりげなく『発酵食品』を取り入れて
家族の健康を守りたいと思っています 。

大病がわかってから、
何度も足を運んでいる京都の平等寺。
癌封じでとても有名だそうです。

講座の前に今日も寄って
祈願してきました。

血の気が引くような、、
今でもＣＴ画像を思い浮かべると
ゾッとする大きさの癌があったにも関わらず
奇跡的に元気に過ごせている事への

感謝の心を思い切り伝えてきました。

それにあわせて

お義父さんの手術もうまくいきますように。

そして、私の周りの方の健康をお願いしてきました。