和食マスターレッスン

普段から家族の為に、料理を作っているけれど

なんとなく作っているから、改めて料理を一から学び直したい方や、

結婚を控えているなど、早く料理を身に付けたい方におススメです。

揚げる・煮る・焼く・蒸す・炒めるなどの調理法をお伝えします。

途中、鰯や鯵をおろしたり

乾物の処理や、様々な食材を処理していただきます。

なおレッスンの度に様々な切り方を取り入れますので

包丁さばきも身に付きます。

マンツーマンでのレッスンなので

料理スキルに合わせて進めていきます。

月２回ほどの参加をおススメしています。

ご都合の良い日でレッスンします。

第１回　　道具・出汁取り　

包丁の扱い方、調理器具、基本的な調味料と計り方。献立の立て方。

出汁について・取り方、使い方　葉物野菜の茹で方　　　　　　

〇白ご飯　お味噌汁、出し巻き卵、ほうれん草のお浸し

第２回　煮る　　　　　

出汁の選び方・煮物のポイント・調味料の使い方　　　　

魚の扱い方、野菜の扱い方・切り方　汁物について　　　　　　

〇肉じゃが　鯖の味噌煮　里芋の含め煮　かきたま汁

第３回　炒める　　　　　

シャキッと水っぽくなく炒めるコツ・炒め煮について　　　　　　　　　

乾物の扱い方　　野菜を切る　　豆腐・加工品の下処理　　　　　

〇肉野菜炒め　筑前煮　けんちん汁　ひじきの煮物

第４回　焼く　　　　　

焼くコツ（フライパンの選び方、扱い方、火加減、火通り加減など) 　　　　

炊き込みご飯の作り方

あさりの処理の仕方　野菜の切り方

荒野豆腐・海老の下処理・片栗粉の扱い方　　　　

〇ぶりの照り焼き　　五目炊き込みご飯　　あさりの味噌汁　　高野豆腐と海老の煮物　　　　　

第５回　揚げる　　　　　

揚げ物のコツ（油について、油の温度の見方、火通り加減、揚げ方など）　　　　　

鶏肉の扱い方・鯵の三枚おろし・鰯の手開き・色々な野菜を切る　酢の物のコツ　　

野菜の切り方　　　

〇鶏の唐揚げ　鯵・鯵のフライ　蛸と胡瓜の酢の物　沢煮椀　　

第６回　蒸す・寿司　　　　　

すし飯の作り方、乾物の扱い方、蒸し器の使い方・蒸し料理の基本　卵料理

〇ちらし寿司　茶わん蒸し　かき揚げ　　　

※季節や、食材の乳化によって、メニューを変更する場合があります。

※お支払いについてはご予約の際、お伝えします。

※受講期限は初回受講から1年とさせていただきます。