未分類 シフォンケーキ
スパイスを効かせた紅茶のシフォンケーキを焼きましたシフォンケーキのレッスンをリクエスト頂く事が多いので教室が再開できたときにレッスンしたいなぁと思ってます紙の型は使わず直径20〜21cmのシフォン型で焼くのでご自身で型を用意して持ってきて頂...
2020-06
未分類 未分類 バゲット修行
またバゲット焼きました。薄めの皮でパリパリっと中はモチっと。気にいってます♥これからの季節も安定して出来るように工程の意味を考えながら作業したいと思います。さーてさて！そんな事より今日はNiziプロ最終回みんなでデビュー出来ないと解った瞬間...
未分類 小鯵の処理
うちの男子。鮎とか鯵の塩焼きが好き。次男と一緒に買い物に行く車の中で今日は何が食べたい？と聞くと『鮎の塩焼きが食べたい』とリクエスト。塩焼きならラクでいいわー♪と思ってたけど、売ってないじゃんそんな中、次男が『これっ！』と手に取ったのはまさ...
未分類 バゲット修行
今日も微サフバゲットを焼きました。今回は霧吹きはやめて石&レンガ&スチームで(*^^*)メリッとエッジもできて良い感じに焼けました。ただ、蒸気いれるときモタモタしてしまうのでスムーズに作業できるように工夫しようと思います。それにしても電気オ...
未分類 バゲットやきました
バゲットを焼きました。今までハード系のときはガスオーブンを使って蒸気焼成していたのですが今回は電気オーブンで焼いてみましたスチームが出てるんだか出てないんだか見えないからよく分からない（汗）電気オーブンとうまく付き合えるようにするには使いこ...
未分類 お弁当のおかず
小ジャガイモを丸ごと揚げて火が通ったら、甘辛く味付け。仕上げにすり胡麻。油のコクもあるしお腹にたまるし（汗）腹ペコ男子を満たす一品になりました。しっかりした味で水分も胡麻が吸っているのでお弁当のおかずにも良い感じです。#おかず#お弁当#料理...
未分類 発酵生活〜甘酒
甘酒できましたいつも『はや作り』で作っています材料は米麹と水だけすぐ作れることや麹の風味、甘み、香りがストレートに味わえることも気に入ってます毎朝、ヨーグルトに混ぜてフルーツも入れたりしながら食べてます。
未分類 メロン
メロンを頂きました子供だけで半分食べてしまったので残りのメロンを均等に食べようと思ったらデザートにするのがいいなと思って作ってみました。パンナコッタを作って冷え固まったところにメロンを乗せて白ワインとレモンを効かせたゼリー液を注いで固めまし...
未分類 鯵の背開き
とっても美味しそうな鯵が売ってたのでお買い上げ。ただ、塩焼きや３枚おろしにしても小さく、丸ごと揚げるにはちょっと大きい、、そんな時は背開きにするとちょうど良い感じになります鯵フライ用にするときのおろし方です。背開きするのものすごく久しぶり。...
未分類 火傷
スコーンに合わせて食べたくなった苺ジャム苺にグラニュー糖をまぶして水分を引き出したあと、レンジで加熱簡単にできるのですがこの後、私。瓶の煮沸消毒のときに火傷してしまいました（泣）保冷剤がかかせない状態になってしまいました。みなさんも料理中の...