2021-08

岐阜は緊急事態宣言が出ている為、今日は４名ご予約頂いていたところを２日間にわけて２名ずつでレッスンしました。試食せず、テイクアウト。たまたま予定していた料理がテイクアウト向きだったので良かったです。（鯵の南蛮漬け・かぼちゃの煮物・鍋しぎ・炒...

いつかの梅仕事記録　梅干しを干すための大きなザルは無いので、代わりに使い古した『まきす』を使って干しています。祖母の家で作っていたときは二階の窓から少し身を乗り出せば（！）一階の屋根瓦の上にずらりと梅干を干すことが可能だったので毎年、屋根の...

今日はBeginner2回目　こちらはマンツーマンでのレッスンです。○肉じゃが○鯖の味噌煮○かぼちゃの含め煮○かきたま汁煮物のオンパレードですが　それぞれに理由がある煮方なので、覚えておくととても役に立つと思います。今朝、鮮魚売り場に行った...

今日は最終日でした。可愛い姉妹ちゃん。お母さんの心配はどこへやら。仲良く、楽しそうに、上手に焼きあがりました。↑ちなみに、右のは次男作。最終日だけ、一緒に作らせていただきました。↑こちらは、昨日の低学年の子のパン☆彡☆彡☆彡☆彡☆彡☆彡総勢...

今日はリクエストレッスン。お二人揃えばリクエストレッスンは可能ですよ。感染者が増えてきているのでますます気をつけて。試食の際は、アクリル板を設置しています。ふっくら焼けたハンバーグ。すごく美味しい！って喜んでもらえました。お二人揃えばレッス...

クーラーかけてるけど部屋の中が蒸し暑くて発酵が進みます。生地の状態に焦りながらも頑張って１６個包みました。３方向に割れて欲しかったな。でも味は👌割れなかった原因は２つほど想像ついてるので、明日、答え合わせしてもらいたいと思います。さー、寝よ...

今日はBeginnerレッスン『煮る』に重点を置きます。肉じゃが・かぼちゃの煮物・鰤の鍋照り・かきたま汁鰤の鍋照りは、まず皮目をパリッと焼き付けてから身を焼きます。盛り付ける面に気を配って、照りが出たときに、ちょうど身に火が入るようにすると...

できることなら作りたくないお昼ごはん。料理は好きだけど義務で作る料理となるとちょっと違ってきます。食べに行く事と作る事、天秤にかけると結局作る事になるのが我が家です。しかも今日は冷蔵庫に食材が乏しい。買い物にも行きたくない。あるのはオクラ・...

今現在、Beginnerレッスンを１２名の方が受講してくださっています。こんなに受講してくださるとは始めた当初は思いもしなかったです。ありがとうございます。蓋を開けたら、料理未経験よりも、経験者が多かったのには私の予想外でした。・なんとなく...